Joghurt-Mousse mit Aromatique

Für alle, die nicht nur irgendein Joghurt-Mousse machen wollen, gibt es heute ein super schnelles Rezept – und noch dazu mit super regionalen Lebensmitteln. In diesem Rezept vereinen wir unser cremiges Schafmilchjoghurt und den vollmundigen Armoatique – ein herrlicher Kräuterlikör, der nach Zimt, Kardamom und vielen weiteren Gewürzen schmeckt. Hergestellt wird der Likör von Bartle […]

Frischkäse-Mousse zwischen Walnusshippen

Heute gibt’s ein Rezept mit richtigem Wow-Effekt. Dabei ist das Frischkäse-Mousse im Handumdrehen gezaubert. Auch die selbstgemachten Hippen bringen euere Gäste zum Staunen 😉 Serviert mit einem Blattsalat macht sich dieses Rezept super als leichte Vorspeise. Frischkäse-Mousse mit unserem Schafs-Frischkäsle (4 Portionen) 150 g Schafsfrischkäsle etwa 50 ml Milch etwas Salz und Pfeffer und nach […]

Kohlroulade mit Bulgur und Schaf-Grieche

Wer regionale Lebensmittel kauft, leistet damit einen wichtigen Beitrag zum Schutz unseres Klimas. Allerdings ist derzeit die Auswahl an regionalem und saisonalem  Gemüse leider nicht sehr groß. Kohlgemüse, Karotten und Sellerie sind noch die Überbleibsel der letzten Saison. Jetzt heißt’s durchhalten und kreativ sein! Schon bald gibt’s frisches Gemüse. Zutaten für 4 Portionen: 100g Bulgur […]

Kürbis-Apfel-Focaccia mit Schafstopfen

Kürbiszeit. Kolumbus sei Dank! Er brachte den Kürbis bereits im 15. Jahrhundert von Amerika nach Europa. Heute erfreut sich der Kürbis großer Beliebtheit und bereichert unsere herbstliche Küche. Die so beliebten Beeren – ja richtig gelesen, Beeren! Zu diesen gehören Kürbisse nämlich botanisch betrachtet – werden in Sommerkürbisse und Winterkürbisse eingeteilt. Zu den Sommerkürbissen gehört […]

Sommersalat

Könnte man den Sommer anbeißen, dann würde er wohl süß und fruchtig aber auch würzig, intensiv nach frischen Kräutern schmecken. Also genau wie unser sommerliche Wassermelonensalat mit Frischkäsle und Basilikumdressing. Zubereitung: Die Knoblauchzehe klein schneiden, die Schale der Zitrone abreiben und mit 2 EL Öl vermischen. Das Brot in Würfel schneiden und mit dem Knoblauchöl […]

Flammkuchen mit Feta und Speck

Wenn’s mal wieder schnell gehen muss ist ein Flammkuchen genau das Richtige! Aus den Grundzutaten Mehl, Wasser, Öl und Salz ist in windeseile ein Teig zubereitet und beim Belag kann man sich nach Lust und Laune austoben. Der Flammkuchen mit Feta und Speck ist einer unserer absoluten Favoriten, welchen wir euch nicht vorenthalten möchten 🙂  […]

Espressocreme

Diese Espressocreme ist nicht nur ein leckeres, schnelles Dessert sonder auch ein echtes Mood Food. Unter Mood Food versteht man Nahrungsmittel, welche unser Wohlbefinden beeinflussen. Eine bedeutsame Rolle spiet dabei Serotonin, ein Neurotransmitter welcher in den Gehirnregionen, in denen die Gemütsverfassung, das emotionale Verhalten und das Schlafverhalten reguliert werden, vorkommt. Serotonin kann durch das Eiweiß […]

Topfenknödel

Topfenknödel mit Nuss-Brösel Wenn es um schnelle Küche geht, sind wir Profis! Naja, Profis ist vielleicht übertrieben, sagen wir: wir haben jede menge Erfahrung. Die Zubereitung des Mittagessen muss bei uns meistens nebenbei gehen und darf nicht mehr als 30 bis 50 Minuten in Anspruch nehmen. Schnelle Küche bedeutet nicht gleich dass es ungesund ist […]

Birnen-Carpaccio mit gratiniertem Schafkäse

Jetzt wird’s gemütlich! Die Tage werden kürzer und draußen wird’s kälter. Welch ein Glück, dass unser Birnenbaum heuer voll von saftigen Birnen war, welche sich wunderbar mit unserem vollmundigen Frischkäsle zu einem wahren „Soulfood“ verarbeiten lassen.   Zutaten Carpaccio: 2 Birnen 2 EL Zitronensaft eine Handvoll Walnüsse Käse: 2-3 Schaffrischkäsle 1 Zweig Zitronenthymian 1 Zweig […]

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